Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100 gr di spinaci novelli
- 100 gr di pane grattugiato
- 2 albumi
- 350 g di filetti di pesce perfettamente spinati, tipo nasello, merluzzo o platessa
- una patata di media grandezza
- qb. olio di arachidi
- qb. pepe
- qb. sale
Preparazione
- Lavate la patata e lessatela con la buccia in abbondante acqua leggermente salata; scolatela, sbucciatela e passatela, ancora calda, allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola.
- Macinate la polpa di pesce, unitela al purè di patate, aggiungete gli albumi e il prezzemolo tritato finemente, regolate di sale e pepe. Mescolate bene l’impasto con una forchetta.
- Formate le polpette prelevando piccole porzioni dall’impasto e lavorandole con le mani inumidite. Passatele nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio caldo; giratele perché diventino ben dorate in maniera uniforme, scolatele col mestolo forato e appoggiatele ad asciugare su un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
- Infilzate le polpette su spiedini di legno alternandole alle foglioline di spinaci lavate e asciugate; servitele calde o tiepide, accompagnando, se vi piace, con maionese profumata al prezzemolo