Acquisto e conservazione
Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno, particolarmente da marzo ad inizio estate.
Le carni della busbana sono delicate e di consistenza piuttosto morbida,
Viene commercializzata fresca o congelata a prezzi modesti.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali 100 grammi:
Composizione: La busbana è un pesce molto magro ed infatti possiede una percentuale di grassi molto bassa.
Uso in cucina
Ideale per preparare brodi di pesce.
Busbana al vino
- Si eliminano le interiora, si tolgono le branchie, le quali si staccano con facilità e si lavano bene i pesci.
- Ungere una padella con olio extravergine di oliva e disporre i pesci lasciandoli soffriggere rigirandoli.
- Versare il vino ed il succo di limone, salare e portare a termine la cottura dopo 10 minuti rigirandoli a metà cottura. Servire caldi.