Ingredienti
- 40 gr zenzero fresco
- aglio
- 250 gr vino bianco secco
- alloro
- oio e.v.o fruttato
- pepe bianco in grani
- sale
Preparazione
Preparate un condimento aromatico raccogliendo in una casseruola 2 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio a fettine, una manciata di grani di pepe bianco, 2 foglie di alloro spezzettate, lo zenzero a fettine, un pizzico di sale e il vino bianco.
Portate a ebollizione, quindi spegnete, sigillate la casseruola con la pellicola e lasciate riposare il condimento aromatico per 20′. Ponetelo quindi al caldo su un bagnomaria caldo ma non bollente.
Tagliate i sacchi dei calamari in anelli spessi almeno un centimetro; dividete a metà i ciuffi. Arroventate una piastra velata di olio e cuocete gli anelli e i ciuffi di calamaro per circa 1′ girandoli almeno una volta. accomodate gli anelli e i ciuffi nella casseruola del sugo aromatico, mescolate con cura, lasciate insaporire per alcuni minuti, quindi distribuite i calamari in 4 vasetti di vetro che si possano chiudere.
Riempite completamente i vasetti di olio e profumate unendo anche qualche foglia di alloro. Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per 2 ore, poi servite a piacere portando direttamente i vasetti in tavola