Ingredienti per quattro persone
- 400 g. di piccoli pesci
- 1 cipolla
- pasta tipo spaghettini o fidelini q. b.
- aromi: aglio, timo, prezzemolo, alloro, scorza di arancio, peperoncino piccante
- 2 pomodori
- aromi a scelta
- sale q.b.
- zenzero o lemon grass (opzionali)
Ricetta e preparazione
- Svuotate i pesci se li usate interi.
- Lavate con cura i pesci o gli scarti che userete.
- Pulite e lavate la cipolla e i pomodori e anche gli aromi che avete deciso di usare.
- Mettete tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungete sufficiente acqua e un po’ di sale. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Fate bollire una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Passate il saporito brodo di pesce e verdure al passaverdura oppure al colino cinese (nel secondo caso otterrete un brodo meno denso). Versate il brodo in un’altra pentola, portate a ebollizione, aggiustate di sale e gettatevi la pasta. Potete servire questa minestra di pesce completandola con un filo d’olio (che non è stato usato in cottura).